Imam Biyaldi, so unglablich gut können gefüllte Auberginen schmecken!

Imam Biyaldi – türkische gefüllte Auberginen

by HerzhaftRezeptevegan

„Imam Biyaldi“ – das ist türkisch und bedeutet soviel wie „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Es ist ein klassisches türkisches Rezept, wird häufig zu Meze Platten lauwarm oder kalt gereicht, kann aber auch ein eigenständiges Gericht darstellen. Seit ich es vor vielen Jahren in Istanbul das erste Mal probiert habe, liebe ich dieses Gericht und habe es schon unzählige Male zubereitet. Es ist eine wundervolle Kombination aus sanft geschmorten Auberginen, aromatischer Tomatensoße, zarter Zwiebel und feinstem Olivenöl. Abgerundet wird das ganze durch einen Hauch Minze und Joghurtsauce.

Eine cremige Kürbissuppe aus ofengeröstetem Kürbis

Ofengeröstete Kürbissuppe mit Raz-el-Hanout

by AllgemeinHerzhaftvegan

Endlich ist es wieder so weit: Mit einer unendlichen Variation von Orange- und Grüntönen locken uns Kürbisse in unzähligen Formen an die Marktstände. Wer einen Ausflug aufs Land macht, kommt auch mit Sicherheit an dem einen oder anderen Kürbisverkauf vorbei. Wenn die Kürbiszeit wieder losgeht, kann ich garnicht genug von dem leckeren Melonengewächs bekommen. Das schöne ist, das Kürbis so unglaublich vielfältig ist. Ob als cremige Kürbissuppe, als leckerer Brotaufstrich, in Begleitung von Pilzen zu Pasta oder als Kuchen – Kürbis ist ein absoluter Allrounder!

vegane Brownies mit Erdnussbutter

vegane Erdnussbutter Schoko Brownies

by backenvegan

Brownies sind für mich die besten aller Schokokuchen. Und ganz klar: Erdnussbutter Schoko Brownies sind die besten Brownies. Sie sind schokoladig, reichhaltig, saftig, einfach gut. Eine richtige Offenbarung. Natürlich dürfen sie nicht trocken sein sondern müssen in der Mitte leicht feucht sein. Bevor ich vegan wurde, waren es ganz klar Eier, mit denen ich diese Konsistenz hinbekommen habe. Aber was sorgt bei veganen Brownies für diese Konsistenz?

veganes Chili con Soja

Wild, wild west – Veganes Chili con Soja

by HerzhaftRezeptevegan

Chili ist bei uns absolutes Soulfood. Alle lieben es, es ist schnell zubereitet und vor allem lässt es sich gut vorbereiten. Deshalb koche ich Chili natürlich besonders gerne, wenn Partys anstehen. Aber mindestens einmal im Monat wünschen sich die Kinder mein leckeres Chili, am liebsten mit Tortillas. Aber auch mit einem leckeren Baguette ist es ganz groß. Wenn dann noch Avocado, ob als Würfel oder als Guacamole, und eine leckere frische Sauce wie meine Koriander Salsa dazukommen, dann wird ein schönes ausgewogenes Essen daraus.

Eine Auswahl an Energikugeln oder auch Dattelkonfekt

Energiekugeln

by Rezepte

Zuckerfrei durch den Herbst

#woche1

Wer mich kennt, weiß, dass ich auf einen ausgewogenen Lebensstil achte. Alles geht, solange es in Maßen ist. Mit beginnendem Herbst und ausbleibendem Licht fing mein Körper allerdings an, meine Grundsätze zu ignorieren. Ich habe immer öfter nach Süßigkeiten gegriffen, bis ich täglich genascht habe. Und das, obwohl ich normalerweise Zucker nur sehr wenig und bewusst konsumiere. Bis zur letzten Woche. Weil ich nicht weiter unkontrolliert Süßes essen wollte, habe ich einfach einen konsequenten Schlussstrich gezogen: kein raffinierter Zucker mehr!

Kürbis One-Pot-Pasta ist Soulfood im Herbst

Kürbis One-Pot-Pasta mit Pilzen

by Herzhaft

Schnell, schneller, One-Pot-Pasta

Wo wären wir ohne Pasta? Wenn’s schnell gehen muss, sind Nudeln immer eine gute Wahl. Meine Kinder fordern ihre Pasta ein, simple Spaghetti mit richtig guter Tomatensoße stellen aus meiner Sicht so manches aufwändige Gericht in den Schatten. Aber es geht noch so viel mehr als klassische Pasta: Heute habe ich mich für eine fancy Eintopfpasta entschieden, eine Kürbis One-Pot-Pasta. Das ist für mich Soulfood vom Feinsten, denn es ist nicht nur unglaublich lecker sondern auch noch total einfach zubereitet. sobald alles geschnitten und im Topf ist, heißt es nur noch ein wenig Geduld haben und ab und an rühren. Die Pasta wird umschmeichelt von einer cremigen Sauce, zarter Kürbis und aromatische Champignons versprechen hier das Beste vom Herbst.

Das Rezept

Kürbis One-Pot-Pasta für 4 Personen
Zutaten:

  • 400g Pasta
  • 1/2 Kürbis
  • 200g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • Je 1 Stängel Rosmarin und Thymian
  • 2 EL pflanzliche Sahne

Zubereitung

Das Gemüse kleinschneiden. Wenn du dich für einen Hokkaido entschieden hast, muss der Kürbis nicht geschält werden. (Ein großes Plus für den Hokkaido aus meiner Sicht!) Petersilie grob hacken.

Alle Zutaten außer Sahne und etwas Petersilie in einen großen Topf (oder wie hier) in eine große Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles gerade eben bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser aufgekocht ist, die Hitze reduzieren.

Jetzt muss alles für etwa 20 min. bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Nach 15 min den Deckel abnehmen, Sahne einrühren und auf etwa mittlere Temperatur erhöhen. In den restlichen 5 min die verbliebene Flüssigkeit einkochen lassen. Rühren nicht vergessen.

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, schnell mit Petersilie bestreuen und servieren. Und genießen!

♥ Lola

 

Über One-Pot-Pasta

One Pot Pasta wird in genau der Menge Wasser gekocht, die benötigt wird, nichts wird dabei später abgegossen. Alle Zutaten werden mit in den Topf gegeben und zusammen mit der Pasta gekocht. Dadurch saugen die Nudeln sämtliche Aromen auf. Die in der Pasta enthaltene Stärke bindet die Sauce und macht sie besonders cremig. Das kling schon richtig gut für dich? Super, aber es gibt noch einen Bonus obendrauf: Wie der Name Verspricht, brauchst du nur einen Topf. Du sparst also auch noch Abwasch!

Hier findest du noch mehr One-Pot-Pasta!

 

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Tripple Chocolate Chip Cookies

by backen

Mehr Schokolade geht nicht

Diese Cookies sind einfach so unschlagbar gut. Sie sind schokoladig (JAAA, dreimal Schoko: Vollmilch, Weiß und Zartbitter!), knusprig, buttrig, ein Träumchen! Klasse ist auch, dass ich immer Hilfe habe, wenn ich Chocolate Chip Cookies backe. Ganz besonders beim Teig naschen rühren werde ich immer tatkräftigst unterstützt.

Zutaten für etwa 3 Bleche (á 16 Cookies):

  • 350g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 250g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 275g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 EL Ahornsirup
  • Je 100g Weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolade, (gut gekühlt zum leichteren Hacken)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180• vorheizen. Mehl, Salz und Natron verrühren und erstmal beiseite stellen.

Die Schokolade grob hacken, dabei besonders auf Kinderfinger achten 😉 und auch für später zur Seite stellen.

Nun Butter und Zucker, Sirup und Vanille mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazu geben und noch etwa 3 min weiter rühren, bis alles ganz fluffig ist.

Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die gehackte Schokolade einrühren.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln große Teigkleckse auf das Backpapier geben. Auf genügend Abstand achten, denn beim Backen zerfließt der Teig.

In etwa 12 min golden knusprig backen.

 

Viel Spaß beim Backen, wünscht eure Lola ♥

 

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Süßkartoffeln mit Granatapfel und Hüttenkäse Salat

by Fruity FridayRezepte

Freche Früchte? Fruity Friday!

Hallo Ihr Lieben!

Heute starte ich eine neue Reihe, den „Fruity Friday“. Ab heute werdet Ihr in dieser Kategorie ein Rezept mit… JA!… mit FRÜCHTEN finden. Es kann ein süßes Gericht sein, genauso wie ein herzhaftes. Hauptsache, Früchte sind dabei! Und heute ist mein Freitags-Früchtchen der Granatapfel.

Ich persönlich liebe Granatapfel in Salaten. Zum Beispiel hier, in meinen Rotkohlslaw. Heute kombiniere ich die süßen Kerne mit Hüttenkäse, Gartenkresse und einem Hauch Mandarine. Dazu gibt es in dünnen Scheiben gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen. Und um das Ganze abzurunden (und um die Zeit, in der die Süßkartoffeln im Ofen backen, sinnvoll zu nutzen!) beträufle ich alles mit einer Balsamico-Soya-Reduktion. Und was soll ich sagen? Das Ergebnis ist wirklich unglaublich lecker! es ist ein herrliches Zusammenspiel aus Süße, Schärfe, Frische, Knackigkeit und Smoothness. MHHH!

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Vegetarisches Kartoffel Sauerkraut Gulasch

by HerzhaftRezepte

Wenn es draußen stürmt…

Gegen kalte Stürme hilft manchmal nur ein wärmendes, herzhaftes Essen. So wie dieses leckere, vegetarische Sauerkraut Gulasch.

Würziges Sauerkraut und deftige Kartoffeln werden in einer cremigen Tomaten-Paprika Sauce geschmort. Sie vereinen sich zu einem Gericht, das nicht nur von innen wärmt, sondern uns auch ganz schnell den herbstlichen Dauernieselregen vergessen lässt. Denn das ist schließlich das schöne an kalten Herbsttagen: Sie geben uns endlich wieder einen Grund, deftiges Essen aufzutischen!