vegane Brownies mit Erdnussbutter

vegane Erdnussbutter Schoko Brownies

Brownies sind für mich die besten aller Schokokuchen. Und ganz klar: Erdnussbutter Schoko Brownies sind die besten Brownies. Sie sind schokoladig, reichhaltig, saftig, einfach gut. Eine richtige Offenbarung. Natürlich dürfen sie nicht trocken sein sondern müssen in der Mitte leicht feucht sein. Bevor ich vegan wurde, waren es ganz klar Eier, mit denen ich diese Konsistenz hinbekommen habe. Aber was sorgt bei veganen Brownies für diese Konsistenz?

Süßkartoffel Brownies

Vegane Brownies mit Süßkartoffeln

Super saftig und ohne Zucker

Brownies gehören ganz sicher zu meinen liebsten Kuchen. Sie sind nicht nur total schnell gemacht, sondern auch einfach nur lecker. Nur ist es leider bei herkömmlichen Brownies oft so, dass sie nicht gerade als gesund durchgehen, dafür enthalten sie normalerweise einfach viel zu viel Zucker und Fett. was ja manchmal auch total in Ordnung ist, ab und zu muss ein bisschen Sünde sein.

vegane Waffeln mit Ahornsirup

American Breakfast – diesmal: vegane Waffeln!

Waffelduft liegt in der Luft

Waffeln zum Frühstück sind schon ganz schön großartig. Wenn dieser herrlich dekadente Geruch durch die Wohnung zieht, muss ich niemandem sagen, dass es gleich Frühstück gibt. Wie von selbst stehen plötzlich alle in der Küche. Es kann dann sogar vorkommen, dass die Kinder beinahe unaufgefordert den Tisch decken. Waffeln gehören definitiv zu den Dingen, die bei uns am liebsten zum Frühstück gegessen werden. Und seit heute auch vegane Waffeln.

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Tripple Chocolate Chip Cookies

Mehr Schokolade geht nicht

Diese Cookies sind einfach so unschlagbar gut. Sie sind schokoladig (JAAA, dreimal Schoko: Vollmilch, Weiß und Zartbitter!), knusprig, buttrig, ein Träumchen! Klasse ist auch, dass ich immer Hilfe habe, wenn ich Chocolate Chip Cookies backe. Ganz besonders beim Teig naschen rühren werde ich immer tatkräftigst unterstützt.

Zutaten für etwa 3 Bleche (á 16 Cookies):

  • 350g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 250g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 275g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 EL Ahornsirup
  • Je 100g Weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolade, (gut gekühlt zum leichteren Hacken)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180• vorheizen. Mehl, Salz und Natron verrühren und erstmal beiseite stellen.

Die Schokolade grob hacken, dabei besonders auf Kinderfinger achten 😉 und auch für später zur Seite stellen.

Nun Butter und Zucker, Sirup und Vanille mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazu geben und noch etwa 3 min weiter rühren, bis alles ganz fluffig ist.

Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die gehackte Schokolade einrühren.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln große Teigkleckse auf das Backpapier geben. Auf genügend Abstand achten, denn beim Backen zerfließt der Teig.

In etwa 12 min golden knusprig backen.

 

Viel Spaß beim Backen, wünscht eure Lola ♥

 

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White Chocolate Raspberry Blondies

Gezuckerte Kondenzmilch und weiße Schokolade

Meinen Kaffee – es war ein Kaffee Bonbon, jene unwiederstehliche Mischung aus Espresso und gezuckerter Kondenmilch – im brasilianischen Café um die Ecke schlürfend, kam mir ein wirklich zuckersüßer Geistesblitz. Während ich die cremige, süße Kondensmilch aus meinen Glas löffelte, wurde mir auf einmal klar, dass ich soeben die ultimative Zutat für Blondies gefunden hatte! Die Kondensmilch würde den Blondies nicht nur ein noch ausgeprägteres Aroma nach weißer Schokolade verleihen, sie macht die kleinen Leckereien auch unglaublich saftig und fudgy.