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Es ist eine Kombination, die mich jedes Mal wieder begesitert: Soba mit Shitake. Wenn nussige Sobanudeln auf eine würzig aromatische Shoya Brühe mit angebratenen Pilzen treffen, entsteht eine großartige Geschmackssynfonie. Würzige Soyasauce, süßer Ahornsirup. Wenn sich diese Aromen mit dem nussigen Geschmack der Soba vereinen, kann es nur lecker werden. Dazu kommt noch der kräftige Umami Geschmack der gebratenen Pilze, ein Traum!
An der japanischen Küche liebe ich, dass eine Mahlzeit oftmals aus vielen kleinen Gerichten besteht. Es macht optisch ganz schön was her, so viele kleine hübsche Schüsselchen mit Leckereien auf dem Tisch stehen zu haben. Japanisch essen ist einfach ein Fest, kulinarisch genauso wie visuell. Einer meiner Favoriten unter den Beilagen ist dieser leckere Broccoli mit Sesamsauce. Der Broccoli wird knackig blanchiert und mit einer cremig aromatischen Sauce aus frisch geröstetem Sesam und Soya umschmeichelt. Einfach nur lecker!
An der japanischen Küche liebe ich besonders, dass sich oftmals ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen vereinen. Genauso ist es auch bei diesem Salat, der ein wundervoller Begleiter für jedes japanische Menü ist. Süße Möhren, leicht scharfer Rettich, angemacht in einer süß-sauren Soße, in der sich Knoblauch und nussiger Sesam aufs harmonischste vereinen. Einfach lecker!
Möhren und Rettich schälen, längs halbieren und in Streifen von etwa 5 x 2 cm schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit einem TL Salz vermengen. Für etwa 30 min ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er anfängt zu duften und zu ploppen. Herausnehmen und beides für später beiseite stellen.
Währenddessen den Knoblauch fein hacken, auf dem Schneidebrett mit Salz bestreuen und mit der flachen Seite des Messers zerquetschen. Reisessig mit Mirin, Zucker, Salz und Knoblauch vermischen.
Rettich und Möhren in einem Sieb ausspülen und gut ausdrücken, am besten mit einem Küchentuch. Das Gemüse zum Dressing geben, Frühlingszwiebeln und Sesam unterrühren.
Der Salat schmeckt nicht nur großartig als Beilage zu jedem japanischen Essen, er ist auch ein perfekter Begleiter für die Brotzeit.
Viel Spaß beim Ausprobieren,
Eure Lola ♥
Japanische Nudeln begeistern mich einfach immer. Ob dicke Udons, nussige Sobanudeln aus Buchweizen oder wie hier die leckeren Ramen. Klassischerweise werden Ramen in einer Suppe serviert. Doch auch als Wokgericht machen sie sich wirklich großartig.
Heute präsentiere ich euch eine ganz schnell zubereitete Variante. Die Ramen werden mit einer herzhaft-süßen Misosauce übergossen und mit dem kurzgebrateten Chinakohl-Möhrengemüse serviert. Lecker!
Und die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.
Misosuppe ist einfach ein Klassiker. In Japan wird sie als Abschluss eines Menüs serviert, nicht wie bei uns üblich als Vorspeise. Ich persönlich liebe es, mir eine große Schale Misosuppe als schnelles Mittagessen zuzubereiten. Seidentofu, Algen und Frühlingszwiebeln gehören einfach dazu, ansonsten variiere ich meine Suppe, je nachdem, was mein Kühlschrank gerade zu bieten hat.