Imam Biyaldi, so unglablich gut können gefüllte Auberginen schmecken!

Imam Biyaldi – türkische gefüllte Auberginen

by HerzhaftRezeptevegan

„Imam Biyaldi“ – das ist türkisch und bedeutet soviel wie „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Es ist ein klassisches türkisches Rezept, wird häufig zu Meze Platten lauwarm oder kalt gereicht, kann aber auch ein eigenständiges Gericht darstellen. Seit ich es vor vielen Jahren in Istanbul das erste Mal probiert habe, liebe ich dieses Gericht und habe es schon unzählige Male zubereitet. Es ist eine wundervolle Kombination aus sanft geschmorten Auberginen, aromatischer Tomatensoße, zarter Zwiebel und feinstem Olivenöl. Abgerundet wird das ganze durch einen Hauch Minze und Joghurtsauce.

Eine cremige Kürbissuppe aus ofengeröstetem Kürbis

Ofengeröstete Kürbissuppe mit Raz-el-Hanout

by AllgemeinHerzhaftvegan

Endlich ist es wieder so weit: Mit einer unendlichen Variation von Orange- und Grüntönen locken uns Kürbisse in unzähligen Formen an die Marktstände. Wer einen Ausflug aufs Land macht, kommt auch mit Sicherheit an dem einen oder anderen Kürbisverkauf vorbei. Wenn die Kürbiszeit wieder losgeht, kann ich garnicht genug von dem leckeren Melonengewächs bekommen. Das schöne ist, das Kürbis so unglaublich vielfältig ist. Ob als cremige Kürbissuppe, als leckerer Brotaufstrich, in Begleitung von Pilzen zu Pasta oder als Kuchen – Kürbis ist ein absoluter Allrounder!

orientalisches Linsengemüße mit Süßkartoffeln und Aprikosen

Orientalisches Süßkartoffel Linsen Gemüse mit Aprikosen und getrockneten Tomaten

by HerzhaftRezepte

Linsen stehen bei uns mindestens einmal in der Woche auf dem Menüplan und das nicht erst, seit ich vegan lebe. Die leckeren Hülsenfrüchte sind einfach so unglaublich vielfältig, ob als Salat, cremige Suppe, Brotaufstrich oder wie hier als fruchtiges Linsengemüse.

Zusammen mit sonnengetrockneten Tomate und Aprikosen wird aus Linsen und Süßkartoffeln ganz schnell ein leckeres Orientalisches Gericht. Das beste ist, dass alles wie von alleine vor sich hin schmort, sobald es erst einmal im Topf ist. Dann heißt es nur noch ein wenig Geduld haben und schon ist ein fantastisches Sommeressen fertig.

Lasst euch inspirieren!

Soba mit Shitake. Ganz einfach japanisch kochen.

Soba mit Shitake und Shoya – einfach japanisch!

by HerzhaftRezeptevegan

Es ist eine Kombination, die mich jedes Mal wieder begesitert: Soba mit Shitake. Wenn nussige Sobanudeln auf eine würzig aromatische Shoya Brühe mit angebratenen Pilzen treffen, entsteht eine großartige Geschmackssynfonie. Würzige Soyasauce, süßer Ahornsirup. Wenn sich diese Aromen mit dem nussigen Geschmack der Soba vereinen, kann es nur lecker werden. Dazu kommt noch der kräftige Umami Geschmack der gebratenen Pilze, ein Traum!

veganes Chili con Soja

Wild, wild west – Veganes Chili con Soja

by HerzhaftRezeptevegan

Chili ist bei uns absolutes Soulfood. Alle lieben es, es ist schnell zubereitet und vor allem lässt es sich gut vorbereiten. Deshalb koche ich Chili natürlich besonders gerne, wenn Partys anstehen. Aber mindestens einmal im Monat wünschen sich die Kinder mein leckeres Chili, am liebsten mit Tortillas. Aber auch mit einem leckeren Baguette ist es ganz groß. Wenn dann noch Avocado, ob als Würfel oder als Guacamole, und eine leckere frische Sauce wie meine Koriander Salsa dazukommen, dann wird ein schönes ausgewogenes Essen daraus.

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Quinoa Blumenkohl Burger mit Mango-Chili-Salsa

by backenHerzhaftRezepte


Sie sind knusprig und ganz schön lecker. Nahezu unverschämt lecker. Und der köstliche Duft, den diese Burger-Schätzchen verströmen, ist so verführerisch, dass er meinem Foto-Shooting ein jähes Ende bereitete, als sich der Schlüssel im Schloss umdrehte. Mein großes Mädchen kam von der Schule nach Hause, völlig ausgehungert, denn das Mittagessen war ja schon schließlich seit mehr als einer Stunde verspeist… Vom Duft geleitet spürte sie mich, wilde Rufe ausstoßend (Hmmm, lecker, was ist das?? Ich will ABBEIßEN!! Mmhhh!), in meinem Atelier auf. Und so schnell, wie der erste Burger verspeist wurde, konnte ich kaum auf den Auslöser drücken!

Schnittchen

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Sie sind einfach ein Klassiker, lecker und wunderschön anzusehen: Schnittchen.

Heute mit

  • Frischkäse und Radieschen 
  • Gryère und Gurke
  • Vegetarischer Leberwurst und Spreewaldgurken
  • Fenchelsalami und Gurke
  • Rote Beete-Meerretich-Aufstrich, Radieschen und Gurke

Perfekt, um das Wochenende mit einem schönen Film auf der Couch einzuläuten.