Japanischer Rettich Möhren Salat

by HerzhaftRezepte

Ein Klassiker der japanischen Küche

An der japanischen Küche liebe ich besonders, dass sich oftmals ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen vereinen. Genauso ist es auch bei diesem Salat, der ein wundervoller Begleiter für jedes japanische Menü ist. Süße Möhren, leicht scharfer Rettich, angemacht in einer  süß-sauren Soße, in der sich Knoblauch und nussiger Sesam aufs harmonischste vereinen. Einfach lecker!

Zutaten als Beilage für 4 Personen:

  • 2 große Möhren
  • 1/2 Rettich
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Salz

Für das Dressing:

  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Mirin
  • 1 TL Zucker
  • etwas Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sesam

Zubereitung:

Möhren und Rettich schälen, längs halbieren und in Streifen von etwa 5 x 2 cm schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit einem TL Salz vermengen. Für etwa 30 min ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er anfängt zu duften und zu ploppen. Herausnehmen und beides für später beiseite stellen.

Währenddessen den Knoblauch fein hacken, auf dem Schneidebrett mit Salz bestreuen und mit der flachen Seite des Messers zerquetschen. Reisessig mit Mirin, Zucker, Salz und Knoblauch vermischen.

Rettich und Möhren in einem Sieb ausspülen und gut ausdrücken, am besten mit einem Küchentuch. Das Gemüse zum Dressing geben, Frühlingszwiebeln und Sesam unterrühren.

Der Salat schmeckt nicht nur großartig als Beilage zu jedem japanischen Essen, er ist auch ein perfekter Begleiter für die Brotzeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Eure Lola ♥

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Tripple Chocolate Chip Cookies

by backen

Mehr Schokolade geht nicht

Diese Cookies sind einfach so unschlagbar gut. Sie sind schokoladig (JAAA, dreimal Schoko: Vollmilch, Weiß und Zartbitter!), knusprig, buttrig, ein Träumchen! Klasse ist auch, dass ich immer Hilfe habe, wenn ich Chocolate Chip Cookies backe. Ganz besonders beim Teig naschen rühren werde ich immer tatkräftigst unterstützt.

Zutaten für etwa 3 Bleche (á 16 Cookies):

  • 350g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 250g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 275g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 EL Ahornsirup
  • Je 100g Weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolade, (gut gekühlt zum leichteren Hacken)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180• vorheizen. Mehl, Salz und Natron verrühren und erstmal beiseite stellen.

Die Schokolade grob hacken, dabei besonders auf Kinderfinger achten 😉 und auch für später zur Seite stellen.

Nun Butter und Zucker, Sirup und Vanille mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazu geben und noch etwa 3 min weiter rühren, bis alles ganz fluffig ist.

Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die gehackte Schokolade einrühren.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln große Teigkleckse auf das Backpapier geben. Auf genügend Abstand achten, denn beim Backen zerfließt der Teig.

In etwa 12 min golden knusprig backen.

 

Viel Spaß beim Backen, wünscht eure Lola ♥

 

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Lunchtime: Salat im Glas

by HerzhaftRezepte

Avocado-Kartoffelsalat mit Limettendressing und Koriander

Knackiges Grün, cremige Avocado, ein Hauch von Exotic durch Limette und Koriander, milde Schärfe durch die Radieschenblättern. So geadelt wird Kartoffelsalat zum perfekten Snack für die Mittagspause. Und schön geschichtet macht der Salat im Glas nicht nur optisch was her, sondern lässt sich auch perfekt mitnehmen!

Es ist so weit: ich habe wieder angefangen, fünf Tage in der Woche zu arbeiten, was mir mit unserer kleinen Großfamilie schon einiges an Familienmanagement abverlangt. Und ganz besonders an feinfühliger Überzeugungsarbeit. Wo es noch verhältnismäßig einfach ist, meinen Liebsten davon zu überzeugen, einmal in der Woche früher Feierabend zu machen, um die Kinder in Kita und Schule einzusammeln, gestaltet es sich durchaus schwieriger, das Teeny-Mädchen einzuspannen. „Ja, heute musst du deine Schwester von der Schule abholen und zum Hip Hop Dance bringen. Warum? Weil ich länger arbeiten muss. Nein, du bekommst nichts dafür. Na gut, ein Eis für jede von euch. Nein, eine Kugel reicht.“ So oder ähnlich laufen dann die Verhandlungen.

Und da ich jetzt mittags nicht mehr zu Hause esse, aber auch keine Lust habe, jeden Tag Essen zu gehen, werde ich euch von nun an in der Lunchtime etwas schnelles, unkompliziertes, das natürlich auch lecker und gesund ist zubereiten.

Heute gibt es einen frühlingshaften Kartoffelsalat im Glas. Ich bereite alles schon abends vor, dadurch ziehen die Aromen des Dressings in die Kartoffeln. Den grünen Salat schichte ich ganz nach oben, so kommt er noch nicht mit dem Dressing in Berührung und bleibt schön knackig.

Zutaten für 2 Personen:

  • Etwa zwei bis drei gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnitten. (Am besten wählt ihr eine aromatische Sorte wie „Linda“)
  • 1 Avocado
  • Ein Bund Radieschengrün ( für die Radieschen findet ihr sicher andere Verwendung)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1/4 Gurke
  • 5-6 Blätter grüner, knackiger Salat
  • 3-4 Stängel Koriander

Für das Dressing: 

  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Senf
  • etwas weißen Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • Ahornsirup nach Belieben

Alle Zutaten für das Dressing vermengen. (Ich benutze gerne ein leeres Marmeladenglas als Dressing-Shaker.)

1. Schicht: Das Radieschengrün in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe. Beides zusammen mit den Kartoffeln und der gewürfelten Avocado mit dem Dressing vermengen und in zwei Gläser verteilen. 

2. Schicht: Jetzt kommen die Gurken an die Reihe. Die Gurke längs halbieren. Sellerie in Scheiben schneiden und mit der Gurke vermischen. 

3. Schicht: Salat. Den Salat kleinschneiden oder zupfen, mit dem Koriander vermischen. 

Et voilà, fertig ist der leckere Lunchtimesalat! …ok, noch nicht ganz, denn er muss noch ziehen, am besten über Nacht im Kühlschrank. 

Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, eure Lola




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Chinakohlgemüse auf Miso-Ramen – Japanische Nudeln einmal anders

by HerzhaftRezepte

Schnell  zubereitet und unglaublich lecker

Japanische Nudeln begeistern mich einfach immer. Ob dicke Udons, nussige Sobanudeln aus Buchweizen oder wie hier die leckeren Ramen. Klassischerweise werden Ramen in einer Suppe serviert. Doch auch als Wokgericht machen sie sich wirklich großartig.

Heute präsentiere ich euch eine ganz schnell zubereitete Variante.  Die Ramen werden mit einer herzhaft-süßen Misosauce übergossen und mit dem kurzgebrateten Chinakohl-Möhrengemüse serviert. Lecker!
Und die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.

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Süßkartoffeln mit Granatapfel und Hüttenkäse Salat

by Fruity FridayRezepte

Freche Früchte? Fruity Friday!

Hallo Ihr Lieben!

Heute starte ich eine neue Reihe, den „Fruity Friday“. Ab heute werdet Ihr in dieser Kategorie ein Rezept mit… JA!… mit FRÜCHTEN finden. Es kann ein süßes Gericht sein, genauso wie ein herzhaftes. Hauptsache, Früchte sind dabei! Und heute ist mein Freitags-Früchtchen der Granatapfel.

Ich persönlich liebe Granatapfel in Salaten. Zum Beispiel hier, in meinen Rotkohlslaw. Heute kombiniere ich die süßen Kerne mit Hüttenkäse, Gartenkresse und einem Hauch Mandarine. Dazu gibt es in dünnen Scheiben gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen. Und um das Ganze abzurunden (und um die Zeit, in der die Süßkartoffeln im Ofen backen, sinnvoll zu nutzen!) beträufle ich alles mit einer Balsamico-Soya-Reduktion. Und was soll ich sagen? Das Ergebnis ist wirklich unglaublich lecker! es ist ein herrliches Zusammenspiel aus Süße, Schärfe, Frische, Knackigkeit und Smoothness. MHHH!

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Vegetarisches Kartoffel Sauerkraut Gulasch

by HerzhaftRezepte

Wenn es draußen stürmt…

Gegen kalte Stürme hilft manchmal nur ein wärmendes, herzhaftes Essen. So wie dieses leckere, vegetarische Sauerkraut Gulasch.

Würziges Sauerkraut und deftige Kartoffeln werden in einer cremigen Tomaten-Paprika Sauce geschmort. Sie vereinen sich zu einem Gericht, das nicht nur von innen wärmt, sondern uns auch ganz schnell den herbstlichen Dauernieselregen vergessen lässt. Denn das ist schließlich das schöne an kalten Herbsttagen: Sie geben uns endlich wieder einen Grund, deftiges Essen aufzutischen!

grünes Spargelrisotto

Grünes Spargelrisotto mit karamellisierten Kirschtomaten

by Rezepte

Soulfood vom Feinsten

Für mich ist Risotto ein absoluter Seelenschmeichler. Und ganz besonders Spargelrisotto. Es ist cremig, würzig, parmesanig, mit dem feinen Aroma von grünem Spargel. Es ist einfach ein Traum auf der Zunge.
Und anders, als oft behauptet wird, ist es ist wahnsinnig unkompliziert. Man muss nur wissen, wie! Die Zutaten sind schnell vorbereitet, danach muss nur noch gerührt werden. Ohne Konzentration. Und deshalb ist Risotto auch super alltagstauglich. Denn auch, wenn ein kleines Mädchen an meinem Bein zupft und dringend Aufmerksamkeit braucht, wenn zwei etwas größere Mädchen um weltbewegende Themen wie das Anrecht auf den letzten Joghurt oder gar den Platz in der Couchecke streiten (und ich dabei zu allem Überfluss auch noch Fragen über Kreisberechnungen beantworten muss), Risotto rühren klappt immer. YEAH!!!

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White Chocolate Raspberry Blondies

by Rezepte

Gezuckerte Kondenzmilch und weiße Schokolade

Meinen Kaffee – es war ein Kaffee Bonbon, jene unwiederstehliche Mischung aus Espresso und gezuckerter Kondenmilch – im brasilianischen Café um die Ecke schlürfend, kam mir ein wirklich zuckersüßer Geistesblitz. Während ich die cremige, süße Kondensmilch aus meinen Glas löffelte, wurde mir auf einmal klar, dass ich soeben die ultimative Zutat für Blondies gefunden hatte! Die Kondensmilch würde den Blondies nicht nur ein noch ausgeprägteres Aroma nach weißer Schokolade verleihen, sie macht die kleinen Leckereien auch unglaublich saftig und fudgy.

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Parmesan-Rosmarin-Chips

by backenHerzhaftRezepte

Parmesan lieben wir alle. Und hier ist sie: die Berechtigung, Parmesan pur zu essen! Und sie sind nicht nur knusprig, würzig und lecker. Sie Parmesan Rosmarin Chips sind so lecker, dass sie der Renner auf jeder Party sind und auch ein äußerst gern gesehenes Mitbringsel. Und das Beste: die Parmesanchips sind so schnell zubereitet, dass noch genügend Zeit bleibt, das richtige Partyoutfit auszuwählen!