Japanischer Rettich Möhren Salat

by HerzhaftRezepte

Ein Klassiker der japanischen Küche

An der japanischen Küche liebe ich besonders, dass sich oftmals ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen vereinen. Genauso ist es auch bei diesem Salat, der ein wundervoller Begleiter für jedes japanische Menü ist. Süße Möhren, leicht scharfer Rettich, angemacht in einer  süß-sauren Soße, in der sich Knoblauch und nussiger Sesam aufs harmonischste vereinen. Einfach lecker!

Zutaten als Beilage für 4 Personen:

  • 2 große Möhren
  • 1/2 Rettich
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Salz

Für das Dressing:

  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Mirin
  • 1 TL Zucker
  • etwas Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sesam

Zubereitung:

Möhren und Rettich schälen, längs halbieren und in Streifen von etwa 5 x 2 cm schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit einem TL Salz vermengen. Für etwa 30 min ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er anfängt zu duften und zu ploppen. Herausnehmen und beides für später beiseite stellen.

Währenddessen den Knoblauch fein hacken, auf dem Schneidebrett mit Salz bestreuen und mit der flachen Seite des Messers zerquetschen. Reisessig mit Mirin, Zucker, Salz und Knoblauch vermischen.

Rettich und Möhren in einem Sieb ausspülen und gut ausdrücken, am besten mit einem Küchentuch. Das Gemüse zum Dressing geben, Frühlingszwiebeln und Sesam unterrühren.

Der Salat schmeckt nicht nur großartig als Beilage zu jedem japanischen Essen, er ist auch ein perfekter Begleiter für die Brotzeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Eure Lola ♥

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Lunchtime: Salat im Glas

by HerzhaftRezepte

Avocado-Kartoffelsalat mit Limettendressing und Koriander

Knackiges Grün, cremige Avocado, ein Hauch von Exotic durch Limette und Koriander, milde Schärfe durch die Radieschenblättern. So geadelt wird Kartoffelsalat zum perfekten Snack für die Mittagspause. Und schön geschichtet macht der Salat im Glas nicht nur optisch was her, sondern lässt sich auch perfekt mitnehmen!

Es ist so weit: ich habe wieder angefangen, fünf Tage in der Woche zu arbeiten, was mir mit unserer kleinen Großfamilie schon einiges an Familienmanagement abverlangt. Und ganz besonders an feinfühliger Überzeugungsarbeit. Wo es noch verhältnismäßig einfach ist, meinen Liebsten davon zu überzeugen, einmal in der Woche früher Feierabend zu machen, um die Kinder in Kita und Schule einzusammeln, gestaltet es sich durchaus schwieriger, das Teeny-Mädchen einzuspannen. „Ja, heute musst du deine Schwester von der Schule abholen und zum Hip Hop Dance bringen. Warum? Weil ich länger arbeiten muss. Nein, du bekommst nichts dafür. Na gut, ein Eis für jede von euch. Nein, eine Kugel reicht.“ So oder ähnlich laufen dann die Verhandlungen.

Und da ich jetzt mittags nicht mehr zu Hause esse, aber auch keine Lust habe, jeden Tag Essen zu gehen, werde ich euch von nun an in der Lunchtime etwas schnelles, unkompliziertes, das natürlich auch lecker und gesund ist zubereiten.

Heute gibt es einen frühlingshaften Kartoffelsalat im Glas. Ich bereite alles schon abends vor, dadurch ziehen die Aromen des Dressings in die Kartoffeln. Den grünen Salat schichte ich ganz nach oben, so kommt er noch nicht mit dem Dressing in Berührung und bleibt schön knackig.

Zutaten für 2 Personen:

  • Etwa zwei bis drei gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnitten. (Am besten wählt ihr eine aromatische Sorte wie „Linda“)
  • 1 Avocado
  • Ein Bund Radieschengrün ( für die Radieschen findet ihr sicher andere Verwendung)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1/4 Gurke
  • 5-6 Blätter grüner, knackiger Salat
  • 3-4 Stängel Koriander

Für das Dressing: 

  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Senf
  • etwas weißen Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • Ahornsirup nach Belieben

Alle Zutaten für das Dressing vermengen. (Ich benutze gerne ein leeres Marmeladenglas als Dressing-Shaker.)

1. Schicht: Das Radieschengrün in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe. Beides zusammen mit den Kartoffeln und der gewürfelten Avocado mit dem Dressing vermengen und in zwei Gläser verteilen. 

2. Schicht: Jetzt kommen die Gurken an die Reihe. Die Gurke längs halbieren. Sellerie in Scheiben schneiden und mit der Gurke vermischen. 

3. Schicht: Salat. Den Salat kleinschneiden oder zupfen, mit dem Koriander vermischen. 

Et voilà, fertig ist der leckere Lunchtimesalat! …ok, noch nicht ganz, denn er muss noch ziehen, am besten über Nacht im Kühlschrank. 

Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, eure Lola




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Chinakohlgemüse auf Miso-Ramen – Japanische Nudeln einmal anders

by HerzhaftRezepte

Schnell  zubereitet und unglaublich lecker

Japanische Nudeln begeistern mich einfach immer. Ob dicke Udons, nussige Sobanudeln aus Buchweizen oder wie hier die leckeren Ramen. Klassischerweise werden Ramen in einer Suppe serviert. Doch auch als Wokgericht machen sie sich wirklich großartig.

Heute präsentiere ich euch eine ganz schnell zubereitete Variante.  Die Ramen werden mit einer herzhaft-süßen Misosauce übergossen und mit dem kurzgebrateten Chinakohl-Möhrengemüse serviert. Lecker!
Und die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.

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Vegetarisches Kartoffel Sauerkraut Gulasch

by HerzhaftRezepte

Wenn es draußen stürmt…

Gegen kalte Stürme hilft manchmal nur ein wärmendes, herzhaftes Essen. So wie dieses leckere, vegetarische Sauerkraut Gulasch.

Würziges Sauerkraut und deftige Kartoffeln werden in einer cremigen Tomaten-Paprika Sauce geschmort. Sie vereinen sich zu einem Gericht, das nicht nur von innen wärmt, sondern uns auch ganz schnell den herbstlichen Dauernieselregen vergessen lässt. Denn das ist schließlich das schöne an kalten Herbsttagen: Sie geben uns endlich wieder einen Grund, deftiges Essen aufzutischen!

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Parmesan-Rosmarin-Chips

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Parmesan lieben wir alle. Und hier ist sie: die Berechtigung, Parmesan pur zu essen! Und sie sind nicht nur knusprig, würzig und lecker. Sie Parmesan Rosmarin Chips sind so lecker, dass sie der Renner auf jeder Party sind und auch ein äußerst gern gesehenes Mitbringsel. Und das Beste: die Parmesanchips sind so schnell zubereitet, dass noch genügend Zeit bleibt, das richtige Partyoutfit auszuwählen!

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Quinoa Blumenkohl Burger mit Mango-Chili-Salsa

by backenHerzhaftRezepte


Sie sind knusprig und ganz schön lecker. Nahezu unverschämt lecker. Und der köstliche Duft, den diese Burger-Schätzchen verströmen, ist so verführerisch, dass er meinem Foto-Shooting ein jähes Ende bereitete, als sich der Schlüssel im Schloss umdrehte. Mein großes Mädchen kam von der Schule nach Hause, völlig ausgehungert, denn das Mittagessen war ja schon schließlich seit mehr als einer Stunde verspeist… Vom Duft geleitet spürte sie mich, wilde Rufe ausstoßend (Hmmm, lecker, was ist das?? Ich will ABBEIßEN!! Mmhhh!), in meinem Atelier auf. Und so schnell, wie der erste Burger verspeist wurde, konnte ich kaum auf den Auslöser drücken!

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Rotkohl-Slaw mit Granatapfel

by HerzhaftRezepte

Coleslaw – das ist Krautsalat auf Amerikanisch. Dieses ganz besondere Rezept hat mein Herr Zuhause hier, bei Schrot und Korn, entdeckt. Es hat ihn so sehr begeistert, dass er sich umgehend in die Schürze stürzte und diesen unglaublich leckeren Salat gezaubert hat. Vielen Dank!

Leuchtender Rotkohl wird hier umschmeichelt von süß-saurem Joghurtdressing. Granatapfelkerne und Minze vereinen sich mit dem Röstaroma von Mandelsplittern und verleihen so dieser raffinierten Variante des US-Klassikers einen Hauch orientalischer Leichtigkeit. Der Rotkohl-Slaw ist mindestens so lecker, wie er aussieht!!!

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Pasta Carprese – eine Pasta für alle Fälle

by HerzhaftRezepte

szene

Wenn wir  mal wiedervöllig ausgehungert vom Spielplatz nach Hause kommen (natürlich ausgehungert, wie könnten denn auch Apfelspalten, Reiswaffeln und ein Eis den Magen der Rabaukinnen füllen???) und es wirklich schnell mit dem Essen gehen muss, dann ist Pasta Carprese meine erste Wahl. Es ist ein leichtes Sommeressen, das einfach keine Wünsche offen lässt. UND die Zubereitung dauert gerade mal so lange wie die Nudeln kochen!!